Comment faire du café decafeiné?
Il existe différentes raisons pour lesquelles les gens doivent changer certaines habitudes et, surtout, modifier certains des produits qu’ils consomment dans leur alimentation.
Dans le cas du café, il y a ceux qui devraient réduire ou éliminer sa consommation, car le principal composant de celui-ci, à savoir la caféine, peut affecter leur santé, l’infusion devient donc une contre-indication.
Il y a des gens qui choisissent définitivement d’abandonner sa consommation, tandis qu’il y a ceux qui préfèrent plutôt recourir à d’autres alternatives pour ne pas éliminer complètement cette boisson de leur vie. Les seconds sont ceux qui choisissent le café décaféiné
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En quoi consiste le café décaféiné ?
Le café décaféiné est un type de café qui est traité afin de réduire la quantité de caféine dans sa composition. Dans ce cas précis, cette substance n’est pas totalement éliminée, mais elle est réduite à un pourcentage minimal, ne dépassant pas 3 %.
La caféine contenue dans un café peut être nocive, comme nous l’avons vu précédemment, dans certaines pathologies dont souffrent certaines personnes et pour cette raison, il est recommandé d’éliminer sa consommation, mais comme le café décaféiné a un pourcentage de moins de 3% de caféine dans sa composition, il peut être utilisé par ceux qui ne peuvent pas opter pour l’option conventionnelle.
Le processus d’extraction de la caféine du café
Lorsque nous parlons du processus de décaféination du café, nous faisons référence aux différentes étapes à suivre pour extraire une énorme quantité de caféine d’un café.
Ce processus est connu sous le nom de décaféination. Cette procédure permet d’éliminer la caféine non seulement du café, mais aussi d’autres produits comme le cacao ou le thé. De cette façon, il est possible de mettre sur le marché des boissons qui conviennent mieux à tout type de consommateur.
Le processus de décaféination pour pouvoir réussir à obtenir que les propriétés du café décaféiné soient si positives pour la santé, se concrétise au moyen de trois méthodes différentes.
- Méthode de l’eau
Avec cette méthode, les grains de café sont mélangés à de l’eau naturelle et, par un processus d’osmose, la caféine est attirée d’une forte concentration de grains de café vers une faible concentration de solvant. Ensuite, l’eau dans laquelle la caféine a été dissoute est pompée à travers un filtre à charbon actif, qui est chargé de permettre l’absorption complète de la caféine, sans affecter les autres composants qui donnent du goût à l’infusion.
- Méthode du dioxyde de carbone
Pour réaliser cette procédure, les grains de café sont placés à l’intérieur de tambours qui fonctionnent à une pression d’environ 300 atmosphères, afin que le dioxyde de carbone puisse circuler entre eux, acquérant une forme visqueuse semblable à un liquide qui s’intègre aux grains et dissout la caféine présente dans ceux-ci. Après avoir été submergé par la caféine, le dioxyde de carbone est canalisé et absorbé par un filtre à charbon, de sorte que vous obtenez un café décaféiné.
- Méthode du chlorure de méthylène
Probablement la plus populaire des trois méthodes. Ici, ce qui est utilisé dans le processus de décaféination du café est le chlorure de méthylène comme solvant chimique. Tout d’abord, les grains vert de café bio sont pris et trempés dans l’eau afin que leur enveloppe commence à se ramollir. Ensuite, ces grains sont trempés dans du chlorure de méthylène pendant une période suffisante pour que la caféine contenue dans le café soit largement dissoute.
Que fait-on de la caféine que l’industrie du café retire ?
Chaque année, cette caféine est purifiée et récupérée, étant destinée aux industries pharmaceutique et alimentaire pour élaborer des additifs, des médicaments, des compléments sportifs, des boissons et d’autres produits tels que ceux de l’industrie cosmétique.
Vous savez déjà comment la caféine est retirée du café pour obtenir un café décaféiné. Et vous, avez-vous l’habitude de boire du café décaféiné ? Le café affecte-t-il vos nerfs ou votre sommeil ? Comment aimez-vous votre café ?
