Quelle est la différence entre le café Arabica et Robusta?
les experts sélectionnent toujours le café Arabica le plus précieux et le meilleur café Robusta de la production mondiale pour créer des mélanges excellents, équilibrés et napolitains avec une faible teneur en caféine. la côte d’ivoire est l’un des principal pays producteur du café en Afrique.
Parmi les cinquante variétés de café, deux sont cultivées : le café Arabica et le café Robusta. Cependant, ce que l’on dit souvent de ces types de café est généralement le résultat d’un malentendu, que les experts en café ont le devoir de clarifier. C’est pourquoi, nous avons décidé de vous révéler quelles sont et combien sont les vraies différences entre le café Arabica et le café Robusta.
Saviez-vous que le café Arabica n’est pas toujours le meilleur ?
On dit souvent que le café Arabica est toujours meilleur que le café Robusta, mais c’est un faux mythe entretenu par ceux qui ne connaissent pas vraiment le café, ou plutôt, c’est vrai si l’on parle d’un très bon café Arabica ! En résumé, pour ne pas tomber dans le piège de ceux qui disent qu’il suffit d’être cent pour cent Arabica pour être un café mondiale de qualité, il faut savoir qu’il existe des cafés Robusta beaucoup plus précieux que certains Arabica. Ce qui différencie vraiment le café Arabica du Robusta, c’est son goût, son arôme et le résultat dans la tasse. Des différences extraordinaires qui les rendent parfaits pour la création de mélanges équilibrés.
Arabica et Robusta : connaissez-vous vraiment la différence ?
La différence entre les deux variétés de café est déjà visible dans la plantation : l’Arabica pousse en altitude et est plus sensible aux températures et aux parasites, tandis que le Robusta est beaucoup plus résistant, poussant également dans des endroits bas avec des températures dépassant parfois 30°.
Après la récolte, le séchage et la torréfaction, ce qui fait vraiment la différence, c’est la saveur de l’arôme, le goût puissant et le résultat dans la tasse. Le café Arabica a un goût plus délicat et plus doux, il est plus léger (il contient moins de caféine) et plus aromatique. Le café Robusta, quant à lui, a un goût plus intense et plus fort (il contient plus de caféine) et est moins aromatique, mais il a plus de corps et vous permet de créer un espresso plus crémeux et plus mousseux.
Le meilleur de l’Arabica et du Robusta dans nos mélanges
Les connaisseurs ne sélectionnent que les Arabica et Robusta les plus précieux provenant des meilleures plantations du monde afin de toujours produire des mélanges de la plus haute qualité qui font ressortir le meilleur des caractéristiques des deux variétés.
Quelle est la différence entre l’arabica et le robusta ?
Maintenant que vous entrez dans le monde du café, vous avez probablement remarqué que de nombreux cafés se vantent d’être 100% Arabica. Qu’est-ce que cela signifie ?
Il existe de très nombreuses espèces de café mais il y en a deux en particulier qui sont généralement utilisées pour la consommation : l’arabica et le robusta. Examinons quelques-unes des différences entre les deux :
- Différences de culture
Tout commence par la culture. Le Robusta est plus facile à cultiver que l’Arabica car il est plus résistant aux insectes et au conditions météorologique. Les plants de robusta sont sensiblement plus grands et sont cultivés à des altitudes plus basses.
- Différences dans la fève : caféine et sucres
Le robusta contient beaucoup plus de caféine que l’arabica (jusqu’à deux fois plus).
Cependant, le grain de café arabica contient plus d’huiles et de sucres naturels. Cela affecte complètement le goût du café étant beaucoup plus fruité et sucré l’arabica que le robusta, de goût amer intense.
- Différences d’utilisation
L’Arabica est le type de café le plus utilisé par les amateurs. Mais le Robusta a aussi sa place dans cet univers. Par exemple, dans de nombreux cafés expresso, on utilise un mélange d’Arabica et de Robusta. Dans la préparation du café instantané, par exemple, le Robusta est également utilisé.
Alors, le robusta est-il mauvais ?
Non. Les grains de robusta contiennent généralement plus de caféine et moins de variété de sucres et ont tendance à être beaucoup plus amers. Mais il s’agit en fait d’un type de café différent qui, dans certains cas, est produit avec une grande qualité. Cependant, nous recherchons des touches plus aromatiques et fruitées dans notre café, c’est pourquoi nous choisissons du 100% Arabica, mais nous ne sommes pas contre le Robusta (de qualité).
