Qui sont les plus grands producteurs de café au monde?
Le café, cette boisson délicieuse. Il est capable de nous donner de l’énergie avant de commencer notre journée. C’est aussi l’excuse parfaite pour se retrouver avec nos proches, à la maison ou dans ce café que nous aimons tant, et c’est même l’ingrédient de délicieux desserts, comme le Tiramisu. C’est un produit tellement merveilleux que nous nous demandons rarement : d’où vient mon café préféré ? Bien que vous ne le sachiez peut-être pas, c’est l’un des facteurs qui déterminent le succès de la boisson.
Comme vous le savez, le café est cultivé dans les pays tropicaux. Où la température et le sol sont appropriés pour sa culture, ainsi que la variété botanique et le processus de transformation. Comme si cela ne suffisait pas, la boisson aura toujours une saveur différente selon son lieu d’origine.
Au cas où vous ne le sauriez pas, Incapto Coffee propose dans sa gamme de produits des cafés de spécialité provenant de pays tels que le Pérou, le Brésil, la Colombie et l’Éthiopie, pour n’en citer que quelques-uns. Cela dit, nous vous révélons quels sont les principaux producteurs de café en vous racontant un peu son histoire, sa commercialisation et d’autres faits intéressants.
H2 Quels sont les pays producteurs ?
Le café est reconnu dans le monde entier pour offrir une tasse vibrante, aromatique et exquise. Voici les pays les plus présents sur le marché du café.
Pérou
Les migrants espagnols ont été chargés d’introduire le café au Pérou, plus précisément dans la vallée de Chanchamayo. Une industrie qui s’est développée à petits pas jusqu’à la fin du XIXe siècle, puisque ce qui était fabriqué était commercialisé sur l’ensemble du territoire national et que certaines exportations étaient réalisées vers le Chili.
Ce n’est qu’en 1888, avec l’augmentation des prix internationaux, que le Pérou est devenu l’un des grands producteurs de café et a commencé à exporter sa marchandise au Chili, en Allemagne et en Angleterre. En 1930, la communauté de Chanchamayo a été déclarée par les Anglais comme étant la plus importante dans la production de café.
Aujourd’hui, le café agricole du Pérou est le principal produit d’exportation avec les asperges. Autre fait intéressant, les champs de culture sont situés dans les vallées inter-andines et dans la cordillère orientale des Andes, en bordure de la forêt amazonienne.
- Quelle variété est cultivée au Pérou ?
Comme vous le savez, l’altitude est l’une des conditions fondamentales pour déterminer s’il s’agit d’un café de qualité. Dans ce cas, les cultures se trouvent à 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que 90% poussent à l’ombre. En ce qui concerne la variété botanique utilisée par les producteurs de café péruviens, il y a des Arabicas qui se distinguent :
- Typica
- Pache
- Caturra
- Bourbon
- Catimor
Ces facteurs ont donné au Pérou le label de l’un des meilleurs, grâce à son café de haute altitude. Elle occupe la deuxième place mondiale en tant que producteur de café et exportateur, puisqu’elle commercialise chaque année 4,3 millions de sacs de café biologique. Nous savons qu’ils offrent des grains de qualité et c’est pourquoi Incapto Coffee a décidé de les ajouter à la liste de ses produits.
Mexique
À la fin du XVIIIe siècle, le territoire mexicain a accueilli les premiers grains de café, juste avant son indépendance. Le produit est entré par le port de Veracruz, s’est installé ici et plus tard au Chiapas. Ces deux États présentent les meilleures conditions environnementales pour la production de café. Il s’est ensuite étendu aux provinces de Oaxaca, Puebla et Guerrero.
Les Mexicains ont adopté le café dès le début, car ils le considèrent comme un produit ancestral, au même titre que le chocolat et le maïs. Bien qu’il se caractérise comme un pays producteur, il est classé au dixième rang, ce qui est assez surprenant pour ses producteurs de café, qui utilisent toutes sortes de techniques de culture depuis des décennies.
Cela n’a pas empêché le Mexique de continuer à travailler dur pour redorer sa réputation en matière de café, ainsi que la qualité de ses grains. Ce pays produit un total de 4,5 millions de sacs chaque année, ce qui représente 1,7% de la production mondiale de café.
Ouganda
Les conditions climatiques sont assez favorables à la récolte du café, du fait que sa température oscille entre 20 et 30°C tout au long de l’année, un attribut que l’on doit au lac Victoria. L’Ouganda connaît deux saisons des pluies qui favorisent la culture.
Avant l’arrivée des Arabes dans ce pays, le café était déjà récolté. En effet, au XIXe siècle, des explorateurs espagnols ont découvert un caféier sauvage de la variété Robusta, une bande qui s’étend de l’Afrique de l’Ouest au lac Victoria.
Cependant, c’est au vingtième siècle que les premières graines de café Arabica sont arrivées en Ouganda, par la province d’Entebbe, une région où le gouvernement britannique avait son siège. De 1912 à aujourd’hui, sa production de café Arabica provient des champs situés sur les pentes du Mont Elgon, à l’ouest du Nil et des Monts Rwenzori.
Pendant ce temps, dans le reste des régions de l’Ouganda, le café Robusta de qualité inférieure est produit. Cependant, ce pays est l’un des principaux producteurs de Robusta. Depuis, la commercialisation de l’Arabica est beaucoup plus faible.
Bien que ses plantations de café soient très petites, ce pays produit entre 4,9 et 5,1 millions de sacs par an, ce qui équivaut à 306 000 tonnes de grains.
Inde
Selon la légende, un saint homme nommé Baba Budam a fait un long et dangereux voyage depuis le Yémen pour transporter sept grains de café fertiles. Cette marchandise est arrivée dans la province du Karnataka, dans le sud-ouest de l’Inde, plus précisément dans la communauté de Chikmagalur, qui représente encore à ce jour 65% de la production nationale.
La variété botanique produite en Inde est le Robusta, mais il existe de nombreux producteurs de café qui ont opté pour un café de haute qualité. Ils ont donc cultivé des grains d’Arabica et ont commencé à commercialiser directement aux acheteurs des micro-lots de café de spécialité.
Le « Monsoon coffee » est un autre des grands trésors de l’Inde. Ces haricots sont lavés et séchés. Ils sont stockés dans de grands silos, laissés ouverts en haut, afin que les rafales de vent de la mousson puissent les humidifier. Ce café peut y rester jusqu’à trois ans avant d’être vendu.
D’autre part, son café se caractérise par une tasse douce, avec des notes boisées et terreuses, une faible acidité ainsi qu’un corps lourd.
Comme si cela ne suffisait pas, ce pays produit chaque année 5,2 et 5,8 millions de sacs. Cela représente 3,6% de la production mondiale, un fait intéressant à ce sujet est que 80% de ce café est exporté vers l’Europe, le Moyen-Orient et le Japon.
Éthiopie
C’est l’endroit où tout a commencé. Oui, l’Éthiopie est le lieu de naissance du caféier. Selon la légende. Un éleveur de moutons nommé Kaldí a remarqué que ses animaux étaient beaucoup plus actifs après avoir consommé un étrange fruit rouge trouvé sur un petit buisson.
L’homme curieux, désireux d’aller au fond des choses, a apporté ces baies à un moine dans une abbaye. L’abbé ne remarqua rien d’étrange à propos de ces baies, mais décida de préparer une infusion, et lorsqu’il la goûta, il découvrit qu’elle avait un goût désagréable. Il a donc jeté l’infusion avec tout et des cerises, c’est alors que la chose la plus surprenante s’est produite, car les fruits, au contact des braises, ont dégagé un délicieux arôme semblable à celui des amandes.
A partir de ce moment, les grains de café sont torréfiés pour donner comme résultat la boisson qui est devenue si populaire et qui illumine nos journées.
Comme prévu, l’Éthiopie produit chaque année un total de 7,6 millions de sacs de grains de café. Comme si cela ne suffisait pas, elle représente 4,46% de la production mondiale. Ses régions d’Harrar et de Sidamo sont réputées pour offrir un café de qualité à la saveur terreuse prononcée, au corps plein et à l’arôme délicieux, qui va de l’intense à l’épicé avec un soupçon de chocolat.
Honduras
Elle est le cinquième producteur de café au monde. Une position privilégiée qui déloge de la liste l’Éthiopie et l’Inde, des pays qui, jusqu’à récemment, occupaient cette position. Mais qu’est-ce qui fait que le café hondurien se distingue ? Il s’avère que, avec ce magnifique produit, nous pouvons profiter d’une tasse de légère acidité et d’arômes fruités, ceci est dû à l’altitude à laquelle leurs cultures sont situées, étant une moyenne de plus de 1000 mètres.
Dans ce pays est planté 100% Arabica, plus précisément ses variétés Typica et Bourbon, les plus populaires. La culture de café hondurien se fait à l’ombre, une technique qui préserve l’environnement, car elle protège la biodiversité en abritant les insectes, les chauves-souris, ainsi que les plantes qui favorisent le site de plantation. Un autre avantage est qu’aucun produit chimique tel que les insecticides n’est utilisé, car le caféier est responsable de son autoprotection, biologiquement parlant, et reste en sécurité.
Il convient de noter que la production annuelle du Honduras est d’environ 8,3 millions de sacs.
Indonésie
Ce sont les Hollandais qui ont introduit le café à Jakarta, anciennement Batavia, au cours du XVIIe siècle, mais sa consolidation s’est faite après la Seconde Guerre mondiale, dans les 17 508 îles du plus grand archipel du monde.
